• DOLAR
    3,8384
    % 0,07
  • EURO
    4,5206
    % 0,07
  • ALTIN
    153,7163
    % 0,22
  • BIST
    109.156
    % 1,14
Aşure – Tarifi , Yapılışı , Malzemeleri

Aşure – Tarifi , Yapılışı , Malzemeleri

Aşure tarifi , aşure yapılışı , aşure malzemeleri , peki aşure nasıl yapılır ? .. Aşure günü ; sevginin paylaşmanın mutluluğun tencerede pişmiş halidir diyebiliriz.

 

İslami inanca göre ; Hicri takvimin Muharrem ayının 13. gününden sonra yapılan tatlıdır.  Hz. Nuh büyük felaketten sonra karaya basınca gemide kalan malzemeler ile bu tatlıyı yapmış daha sonraki nesillere de gelenek olarak bırakmıştır. Tam bir tarifi yoktur. İçine şu konmalıdır konmamalıdır demek yanlış olur. Büyüklerimizden gördüğümüz gibi bizlerde kendimizden bişiler katarak muhteşem aşureler yapmakta çoluk çocuk bayılarak yemekteyiz..

 

Aşure - Tarifi , Yapılışı , Malzemeleri
Aşure – Tarifi , Yapılışı , Malzemeleri

 

Ayrıca Alevi kültüründe, Kerbela Savaşı’nda Hüseyin’in öldürüldüğü günde aşure pişirilmesi ile aşurenin hiçbir hayvansal ürün içermemesi arasında bağlantı kurulur ve şiddetin genel olarak protesto edildiği ifade edilir. Aleviler, her sene aşurelerini pişirip konu komşu ile paylaştıkları Muharrem ayında 12 gün boyunca etin tüketilmediği bir oruç tutarak öldürmenin her türlüsünün (besin için kesilen hayvan dahil) şiddet olduğunu idrak ederler.

 

Aşure Malzemeleri ;

 

  • 2 su bardağı aşurelik buğday
  • 1 su bardağı kuru fasulye ( geceden ıslamayı unutmayın)
  • 1 su bardağı nohut ( geceden ıslamayı unutmayın)
  • 1 çay bardağı pirinç ( tavsiyemiz kırık pirinç kullanmanız olacak)
  • 250 gram kuru incir ( Aydın Germenciğin incirini tavsiye ediyoruz)
  • 250 gram kuru kayısı (Malatya’nın sarı kaysısını tavsiye ediyoruz; BİM magazalarında var.)
  • 100 gram fındık içi (tercihe bağlı)
  • 100 gram ceviz içi (tercihe bağlı)
  • 1 paket kuş üzümü (A 101 , BİM , Migros vb.. Yerlerde uygun fiyatlı var tavsiye ederiz)
  • 2 kilo toz şeker
  • 2 adet portakalın dış kabuğu (ince küp küp doğrayın)
  • Üzeri İçin Nar Taneleri Ceviz İçi Susam Hindistan Cevizi.. (Tercihe bağlı..)
  • Toz tarçın

Aşurenin Yapılışı ;

Bir gece önceden buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi üzerlerini 2-3 parmak geçecek kadar suda, ayrı ayrı tencerelerde 20 dakika haşlayın.Ertesi gün nohut ve kuru fasulye tencerelerine biraz sıcak su ilave edip yumuşayana kadar haşlayın.Nohut ve kuru fasulyeler pişerken, buğday tenceresine, yıkanıp suyu süzülmüş pirinci ilave edip, üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin ve kaynatmaya başlayın.

 

Kuru kayısıları doğrayın.Kuru incirleri, acısı ve siyah rengi gitsin diye suda haşlayın.

Kuş üzümleri ılık suda 10 dakika bekletin.Yumuşayan kuru incirleri küp küp doğrayın.

Yumuşayan nohut ve kuru fasulyenin suyunu süzüp buğday tenceresine katın ve karıştırın.

On beş – yirmi dakika dakika kısık ateşte pişirin.Üzerine toz şekeri ilave edip yirmi – yirmi beş dakika daha iyice kaynatın. Dikkat edin malzemeler iyice kaynasın pişsin.

 

Doğradığınız kuru kayısı ve kuru incirlerle, kuru üzümü, kuş üzümünü, küp küp doğranmış portakal kabuklarını fındıkları ve cevizi de tencereye katıp bir taşım kaynatın.(Tüm pişirme işlemi esnasında sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin. Yoksa dibi tutabilir). Kuru incirleri son kaynatımda atın ki rengini koyulaştırmasın aşurenizin. Ben önden mutlaka haşlıyorum ama yine de en son atmakta fayda var.

Aşurenizin kıvamını sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz. (İçindeki malzemelerden dolayı, durdukça suyunu çekeceği için, oldu dediğiniz kıvamdan biraz daha sulu bırakın bizden uyarması 🙂 ).

Servis kaselerine paylaştırdıktan sonra üzerlerine toz tarçını ilave edip istediğiniz malzemeleri de ; susam nar tanesi , hindistan cevizi , ceviz , fındık vb.. ile süsleyip ılık halde buzdolabına kaldırıp soğuk olarak servis yapın. (Buzdolabında saklarken kaselerin ağzını mutlaka streçleyin ki dolabın kokusunu aşureleriniz çekmesin hanımlar)..

Afiyet olsun…

 

 

Sosyal Medyada Paylaşın:
Önceki Yazı
Sonraki Yazı

BİRDE BUNLARA BAKIN

2 yorum

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?yemek oyunları isimli kişiye mesaj yaz